Zeitgemäße Gemeinschaftsverpflegung


Zeitgemäße Gemeinschaftsverpflegung

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Egon W. Kreutzer, Zeitgemäße Gemeinschaftsverpflegung Ob Kindergarten oder Seniorenheim, ob Krankenhaus, Kaserne, Behörde, Betrieb - überall wo Menschen sich nicht nur vorübergehend aufhalten, wird ihre Verpflegung zur Herausforderung. Die Antworten heißen Kantine, Cafeteria, Betriebsrestaurant oder Casino - bis der Sparzwang ausbricht... Kreutzer beschreibt die wirtschaftlichen Probleme der Gemeinschaftsverpflegung, erklärt die Ursachen und zeigt Lösungen, die grundsätzlich darauf abzielen, den Ertrag der GV-Einrichtung zu steigern. Ein Ansatz, der den notwendigen Deckungsbeitrag durch optimale Auslastung und perfektes Management ermöglicht, statt die Kantine durch blindes Sparen an die Wand zu fahren.

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